解读润麦时间对于面粉加工设备的重要性

　　在实际生产中，要使小麦有适当的润麦时间和效果，就必须在考虑加水量的同时考虑到出粉率、粉色和粉厂的质量和产量，而润麦时间往往受到面粉加工设备的工作时间和职工的工作效率的影响。但是，了解不同类型小麦在水分和润麦时间上的差别是十分重要的。 小麦润水多少时间出粉率达到最佳？水润麦的主要作用就是将小麦处理得使麸皮和胚乳易于分离，麦粒内部达到适当的柔软程度，这样就可以在制粉过程中产生大量的片状麸皮，而麸粉量极少；如果麸片大，在最后几道皮磨系统里分离就更加容易，在心磨中麦渣和麦心比较容易磨细成粉。这样面粉粉色有所提高，质量好，出粉率也高，并且对面包焙烤质量有相当大的帮助。