玉米加工机械精炼玉米油的过程

发布时间：2017-12-29 11:39:16 网站来源：点击：

玉米加工机械在对玉米油进行精炼时，往往需要许多步骤，首先要对其进行水化脱胶处理，然后是碱炼，二次水洗、脱水脱色、过滤、脱臭最后才能制成优质的玉米油。今天滑县鑫丰粮机公司主要为大家介绍水化脱胶与碱炼的过程。

由于玉米油中含有游离脂肪酸、磷脂结合的蛋白质、黏液质等非甘油醋杂质，以胶体形态存在于玉米油中。这些胶状物质在加热过程会产生泡沫，在碱

炼过程会使油脂和碱液乳化，影响玉米油的精炼。所以玉米加工机械在碱炼以前，首先进行水化脱胶处理。水化是在玉米油加热到75-80℃的情况下，加

入对油5%-10%的水，加水的同时，必须进行搅拌，并加入适量的食盐，在水化过程，胶体膨胀并溶入水中，然后将含有胶体的水和油分离，达到水化脱

胶的目的。

玉米油(毛油)往往含有大量的游离脂肪酸，酸价一般在6左右，有的高达10。碱炼过程使游离脂肪酸和碱生成絮状肥皂，并吸附油脂中的杂质，使油脂

进一步净化，这对于玉米油下一步的脱色或进行氢化有重要的影响。一般碱炼时采用烧碱，用烧碱脱酸效果好，同时还能提高油脂的色泽。但缺点是会产

生少量的皂化。如采用碳酸钠碱炼，能防止中性油脂的皂化，但所得油脂色泽较差。碱炼设备小型厂采用开口式反应罐，碱液用喷淋式加入油脂中，经过

碱炼、游离脂肪酸能降至1%以下。碱炼过程产生皂脚，沉降于碱炼罐的底部，很容易分离。

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