浅谈杂粮加工设备副产品的利用

    麸皮是杂粮制粉工业的主要副产品。麸皮中纤维素含量高达18%左右，还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。但麸皮口感差，不容易被人们接受。经蒸煮、调质、调味、干燥等处理后，可明显改善其口感。麸皮面包、麸皮饼干等就是加工制成的经济、方便的高纤维食品。糖尿病患者食用富含食物纤维的麸皮食品，可以降低对胰岛素和药物的依赖性。高纤维食品还可以延缓胃的排空，增加饱腹感，使摄人的食物和热量减少，可以有效地控制肥胖。

    米糠是粟脱壳后精碾糙米时的副产物，细糠油中除脂肪、游离脂肪酸、糠蜡、生育酚、谷维素甾醇外，还含有微量的磷脂、糖脂等，这些都是对代谢极为重要的生物活性物。

    杂粮壳如高粱壳和荞麦壳，主要被用作饲料。但是杂粮光中含有丰富的膳食纤维和色索等物质，可以从中提取这些物质，提高杂粮売的附加价值。随着科学技术的发展，以杂粮壳为原料制取的产品可广泛应用于能源、化工、饲料等行业，其产品多种多样，应用领域十分广泛。

    碎米是制在杂粮加工设备制米过程中被碾碎的部分，主要包括大碎米和小碎米。大碎米是指留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足正常整米2/3的碎粒小碎米是指通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。碎米的营养成分与整粒米基本相同，粗纤维和矿物质含量略高于整米。碎米通常用作饲料，其经济价值比整粒米低3～112。如将这些碎米磨成米粉，制成高蛋白米粉，进而加工成各种米制品，碎米的经济价值就可大大提高。碎米可以用于制造淀粉、蛋白质粉和配合饲料等。

    胚芽是杂粮加工设备在制粉过程中产生的副产物。由于胚乳与胚芽结合得不十分牢固，在制粉的过程中，胚芽容易脱落而进入糠或麸皮中。通过一定的分离手段，可以把胚芽从糠或鉄皮中提取出来。胚芽中富含脂肪，主要用于提取胚芽油和制取胚芽粉。由胚芽油制成的胶丸，在当今保健品市场上很受欢迎。因此，胚芽油的生产加工有很广阔的发展前景。