详解杂粮制米工艺

    米是杂粮产品的一种主要形式，其加工方法与稻谷的碾米有许多相同之处，如包括原粮的清理、脱壳、谷壳分离、谷糙分离、碾米、产品整理分级等。但由于杂粮的结构特性各不相同，因此，在加工工艺方面也有各自的特点。在我国，杂粮米不是人们的主要靠粮，故一直以来对杂粮米的加工大多仍采用传统的加工方式，无论是在产品的质量方面，还是数量上，制米都处于一种低档次、小批量生产加工阶段，杂粮加工工艺比较简单，设备相对落后，更谈不上规模化生产高档次米。近年来，随着人们生活水平的不断提高，杂粮米固有的营养、保健优势被人们重新认识，杂粮米作为饮食粗细搭配的载体，也越来越受到人们的重视。因此，粮食科研单位和机械设备生产厂家根据市场需求，在引进、消化、吸收发达国家杂粮加工先进技术的基础上，相继开发出了二些既适合我国国情，又性能优良、质量可靠、价格适宜的国产化杂粮加工设备和先进的加工工艺，为大力发展我国杂粮加工工艺提供了可靠的技术支撑。