浅谈我国玉米加工工业的发展

    当前玉米加工按用途可分为食品加工、饲料加工和工业加工三个方面。其中食品加工、饲料加工主要是通过物理方法对玉米外形进行改变；工业加工则是通过物理、化学和生物方法对玉米进行加工。工业加工又分为初加工和深加工，初加工是通过浸泡、破碎和分离等物理方法将玉米中所含主要成分进行分解；深加工则是通过现代生物技术和化学方法对初加工产品淀粉等进行继续加工，产品主要有变性淀粉、淀粉糖、酒精、氨基酸、多元醇等。
   随着玉米加工工业的发展，玉米加工企业规模不断提高，一批年加工玉米30万吨以上的大型现代企业正在崛起，有的已经进入了世界同行业的前列。企业布局进一步向产区靠拢，东北三省、内蒙古、山东、河北、河南、安徽八省区占了全国玉米工业加工量的83%。产品结构进一步优化，由传统的初加工产品向深加工产品扩展，淀粉糖、酶制剂、氨基酸、化工醇等产品的比重日益增加，柠檬酸、赖氨酸、味精产量跃居世界第一，成为重要的出口创汇商品。玉米加工技术不断进步，由传统技术向现代生物技术转变，能耗降低、原料利用率增加，行业整体水平有了明显提升。
   但在发展中也存在着一些明显问题。
一是产能扩张过快，缺少总体规划。近几年来，受前期玉米工业加工效益较好的影响，一些地区和企业盲目发展玉米加工项目，低水平重复建设现象严重。
二是规模化企业比例低，技术设备相对落后。目前全国560个玉米工业加工企业中，年消耗玉米30万吨以上的企业不足150个，中小型加工企业仍占据主要地位。大多数中小企业技术设备和生产工艺陈旧，能源消耗大，生产成本高，向深加工领域拓展能力不足。
三是产品层次低，综合利用差。目前我国玉米工业加工的产品只有200多种，而美国已有3500多种，并且我国玉米工业加工的初级产品多，精深产品少。许多企业对副产品综合加工利用不够，目前一些发达国家原料利用率已达到99%，而我国还不到95%。一些企业对生产中的废水废渣净化和循环利用也不够，造成了一定的环境污染。

四是科技投入少，自主研发能力不强。形不成自主知识产权，缺少发展后劲。