详解玉米加工设备超微粉粉碎技术

    研究显示，改变面粉颗粒的大小可以影响其黏度。运用超微粉粉碎技术的玉米加工设备采用化学或物理方法对玉米面粉颗粒进行微细化处理后，其理化性质如微观形貌、晶体性状、分子链行为及热特性等也会发生相应的变化，面粉颗粒大小与其结构性质间存在一定的粒度效应。随着玉米面粉粒度的降低，其糊化温度下降，糊化温度区间缩小，面粉糊的黏度下降，但热糊稳定性增加。