玉米加工传统食品需要解决的问题

    而玉米加工传统食品需解决的首要问题是如何有效低控制物理化学变化对加工品质、营养品质、风味品质、感官品质的影响。许多传统玉米食品已不能完全满足现代人们生活的需要，主要是由于方便性、卫生性、流通性和嗜好型等方面的问题。开发玉米主食食品，除了吸收国外食品加工的精华和技术外，还要对传统食品进行全面系统的调查、整理、发掘和工业化改造。