使用玉米加工机械进行玉米水汽调节需要注意水分含量

    玉米水汽调节是指在使用玉米加工机械加工时用水或水蒸气湿润玉米籽粒，增加玉米皮和胚的水分含量，使皮层韧性增加，与胚乳的结合力减小，容易与胚乳分离，胚乳易被粉碎。而玉米胚在吸水后，体积膨胀，质地变韧，在机械力的作用下，易于脱下，并保持完整。润汽能够提高温度，加快水分向皮层和胚乳的渗透。玉米的原始水分含量在14.5%以下时，胚中的水分含量比玉米的水分含量少2%-3%。玉米的胚、胚乳、皮层结合比较紧密。而且皮脆，不易脱掉，胚的韧性差，容易粉碎。

水汽调节的目的在于改善玉米的加工性能。玉米水分在16%-18%时，适于脱皮提胚。玉米的水汽调节，可以采用冷水、热水或蒸汽。在使用撞击脱胚机对玉米籽粒进行脱胚前，玉米水分含量应为15%-18%。玉米水汽调节的目的是湿润皮层和胚，仅有少量水分进入胚乳。玉米经水汽调节后，胚乳的水分含量一般应在13%左右，皮层水分含量为19%-20%时。水分过高，不仅会使成品水分含量过高，也不利于加工。如果玉米的原始水分含量较低，气温也很低时，应进行两次水汽调节，以提高玉米脱皮的效率，并可避免玉米进行脱皮、破糁时胚的损伤。