使用玉米加工机械对玉米蛋白质的影响有哪些？

    玉米籽粒由皮层.胚.胚乳和根冠部分组成。其中，皮层和根冠中纤维素含量高，口感差。在加工时作为副产品，胚中虽然含有多种维生素、氨基酸，并且含有30%左右的脂肪。但是，胚中的不饱和脂肪酸含量很高，而且不饱和脂肪酸很容易氧化变质。影响了玉米制品的口味和保存。所以在加工中应单独提出，进一步榨油和制取高蛋白饲料,胚乳中含有大量的蛋白质和淀粉，是提糁和制粉的主要成分。