使用玉米加工机械生产的面粉与小麦面粉的区别

一，颜色上的区别

从颜色上看，玉米面有白色和黄色两种，彩色的较为少见，而小麦面只有白色的一种。

二、价格上的区别

随着人们健康意识的增强，人们的食品消费观不再是单一化，走向健康化，商家借着这一消费趋势，抬高物价，玉米面的价格要高于平时吃的小麦面。这是普通面粉与玉米面价格方面的区别。

三、营养价值上的区别

1.玉米面具有抗癌作用。玉米面中含有丰富的硒和镁元素，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

2.玉米面是健脑的一剂良药。玉米面中含有谷氨酸，对于记忆力不好的人群有一定的帮助。现在有很多中学生学习压力大，用脑过度，长时间的紧张学习，记忆力容易下降，在食疗方面玉米面是最好的选择。

3.玉米面是治疗高血压患者的有效药物。玉米面中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，许多冠心病及高血压患者最喜欢的主食之一。

小麦面粉的营养价值

普通面粉所做的酵母，营养成分丰富。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍。酵母还是很强的抗氧化物，可保护肝脏，有解毒作用。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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