玉米芯通过使用玉米加工机械可以酿酒

发布时间：2015-03-13 09:21:30 网站来源：点击：

通过使用玉米加工机械可以将我们日常生活中觉得无用的玉米芯加工成酒，实现变废为宝的目的。具体操作工艺如下：

1.粉碎。将玉米芯晒干，用粉碎机碾成细末。

2.搅拌。将过筛后的粉末摊铺于晒席上，加温水搅拌。用水量以每50千克原料加水50千克左右，搅匀后用手捏料有水感，但又不结团为宜。

3.蒸料。将拌好的料装入甑内。操作时应上气一层加料一层，依次加料至甑口，待蒸到收汗松泡为止（蒸煮时间一般为4小时）。

4.糖化。待料蒸熟后，出甑摊晒至35℃即可下曲。50千克料，用曲3.5千克。搅拌均匀后装入缸或桶内（料温以30℃为好），糖化至18～20小时，即成为甜味的浆液。

5.发酵。为使料液发酵得好，出缸后再配少许红糟，以及曲粉4千克。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐降低，到第七天出缸时，料温降到27～28℃时，便可提取蒸馏。

6.蒸馏。蒸馏前应将甑面加封，以气流迫使原料出酒。蒸馏过程，开头要用旺火猛攻，中间保持温火，最后再用旺火蒸馏15分钟，以使原料全部出酒。一般情况下，每50千克原料可酿制白酒10～15千克。成品酒为46～48度，最高50度，色白、气香、味醇。

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