提高玉米淀粉出粉率的途径分析

提高玉米淀粉出粉率的途径主要有两条：一是采用高淀粉玉米品种；二是改进淀粉加工方法。普通玉米籽粒的淀粉含量为65%左右，而高淀粉玉米品种籽粒的淀粉含量达73%以上。目前国内应用的主要是混合型高淀粉玉米，高支链淀粉玉米（糯玉米）有一定的应用，高直链淀粉玉米尚未推广应用。高淀粉玉米的籽粒重、胚乳重比普通玉米要高，籽粒蛋白质含量与普通玉米差异不大，但粗脂肪含量低于普通玉米。高淀粉玉米的出粉率比普通玉米一般可增加2%以上。